Ο Μάνθος Πολιτάκης γεννήθηκε και μεγάλωσε στα Πεζά του Δήμου Αρχανών Αστερουσίων, όπου κατοικεί μόνιμα. Γιος του Γιώργου Πολιτάκη και της Άννας Σμυρνάκη από τα Πάρτηρα του Δήμου Μινώα Πεδιάδος. Έχει δύο δίδυμες κόρες, την Κωνσταντίνα και την Άννα, 16 ετών.

Είναι Ηλεκτρολόγος Μηχανικός Τ.Ε. και διατηρεί τεχνικό γραφείο ηλεκτρομηχανολογικών μελετών και έργων στα Πεζά.

Υπηρετεί την Τοπική Αυτοδιοίκηση Α’ βαθμού ως αιρετός Δημοτικός Σύμβουλος επί 25 συναπτά έτη.

Έχει διατελέσει:

• Αντιδήμαρχος Παιδείας και Πολιτισμού.
• Αντιδήμαρχος Αθλητισμού και Νεολαίας.
• Πρόεδρος Δημοτικού Συμβουλίου στον πρώην Δήμο Νίκου Καζαντζάκη.
• Αντιδήμαρχος Τεχνικών Έργων και Μελετών στο Δήμο Αρχανών Αστερουσίων.

Το 2019 εξελέγη Πρόεδρος του Δημοτικού Συμβουλίου του Δήμου Αρχανών Αστερουσίων, θέση που κατέχει μέχρι σήμερα.

Ως ελεύθερος επαγγελματίας έχει αναπτύξει έντονη συνδικαλιστική δράση και ειδικότερα έχει διατελέσει πρόεδρος της Επιστημονικής Ένωσης Τεχνολογικής Εκπαίδευσης Μηχανικών (ΕΕΤΕΜ) Ηρακλείου ενώ από το 2018 είναι μέλος της Κεντρικής Διοίκησης της ΕΕΤΕΜ.

Είναι ένα από τα ιδρυτικά μέλη της εθελοντικής ομάδας «ΦΙΛΙΟΣ ΖΕΥΣ» με πλούσια προσφορά στην παροχή πρώτων βοηθειών, την έρευνα και διάσωση και τις φυσικές καταστροφές.